苏式月饼皮的配方

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苏式月饼皮的配方

文字:[大][中][小] 2017-8-30    浏览次数:4135    

  油皮材料:

w66利来注册手机版   中筋面粉2杯 猪油1/2杯 水1/2杯 油酥材料: 低筋面粉1又1/2 猪油1/2杯 馅料: 红豆沙700公克 如何做苏式月饼的制作方法:   

  (1)将油皮、油酥材料各自揉成团状,并分为20等份,馅料均分为20个小球,每份约35公克。
  (2)每一份油皮揉圆后压平,包入一个油酥,收口捏紧,用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状,卷起放平,再杆一次,成长条状,卷起后放正(螺旋的两面,一面向前,一面朝向自己),然后再杆一次,即可杆压成一张圆皮。
  (3)油酥皮包入一份馅料,收口向下稍压成扁平状,再於饼皮表面盖上沾有红色素水的花样或图案,即可放入烤盘以摄氏150度烤约20分钟即可。

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